TORTILLA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRES BABY CON CEBOLLA DULCE
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En mi blog tengo otras recetas de espárragos trigueros silvestres, como la tortilla de espárragos de cambronera y queso Gorgonzola, la tortilla de espárragos trigueros y jamón ibérico o la tortilla ibérica de espárragos silvestres con Emmental. También podéis encontrar el mayor recetario de tortillas, todas ellas exquisitas, en el Club de la Tortilla Perfecta, de mi amiga Concha Cabello.
RECETA DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRES BABY CON CEBOLLA DULCE
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INGREDIENTES
- 8 huevos ecológicos
- 1 kg de patatas peladas y cortadas en láminas para tortilla
- 200 g de espárragos silvestres baby
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- Lavar los espárragos bajo el grifo y secarlos con papel absorbente de cocina con cuidado de no romper las puntas.
- Cortarlos con un cuchillo en trozos pequeños.
- En una sartén, sofreír la cebolla con los espárragos hasta que estén tiernos.
- En otra sartén, freír las patatas ligeramente saladas.
- Sacar las verduras del aceite y dejar escurrir en un colador para que pierdan el exceso de grasa.
- Batir los huevos para la tortilla. Añadir las verduras fritas y salar ligeramente. Cuajar la tortilla en una sartén de 20 cm de diámetro.
- Emplatar la tortilla y servir inmediatamente. Yo la he acompañado con unos tomatitos cherry.
LA RECETA EN IMÁGENES:
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| ¡BUEN PROVECHO! |
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Oh Elvira, que tortilla tan preciosa has hecho, pero lo mejor de todo es lo rica que estará. Yo la pienso probar desde luego.
ResponderEliminarBss
Gracias Lola por tu comentario. 😘
Eliminar¡Vaya, Elvira! Que pedazo de tortilla has hecho. Los espárragos verdes me privan (los de cultivo, pues casi nunca he tenido la suerte de comerlos silvestres), así que imagino lo rica que tiene que estar la tuya. ¡Qué suerte que por tu zona los encontréis en el campo!. Yo, al ser urbanita, no los consigo porque hasta donde sé en los parques de Madrid, no se dan 😄 Ya viendo la porción que has cortado, viéndola tan jugosita (como a mí me gusta) se me cae la baba. No me extraña que la disfrutarais tanto.
ResponderEliminarBesos.
¡Hola, Gloria!
EliminarMuchísimas gracias por tu comentario. Este año, con lo que ha llovido, hay muchísimos espárragos. Esta tortilla queda buenísima, y si la acompañas de unos pimientos fritos, ya ni te cuento.
Besos 😘
Buenos días, Elvira.
ResponderEliminarVamos a tener que pensar en otorgarte el título a la mejor hacedora de tortilla de espárragos, con esta son ya unas cuantas, las que nos regalas para El Club, y lo mejor de todo, es que siendo similares, son todas distintas, ni que decir que esta encontrará su lugar de honor, como corresponde, un presente delicioso y generoso, que te hicieron, y hoy compartes con nosotros en forma de tortilla perfecta.
Gracias. Besos.
¡Hola, Concha!
EliminarTodos los años, por estas fechas, me regalan espárragos silvestres, y como más me gusta prepararlos es en tortilla. Intento variar los ingredientes, y la verdad, es que combinan muy bien con todos.
Muchas gracias por ese post tan bonito que has dedicado a mi tortilla.
Un beso enorme 😘
¡Hola, Elvira! Hoy nos traes una fantástica tortilla de patatas y espárragos silvestres. Te ha quedado de matrícula.
ResponderEliminarEn mi tierra después de las primeras lluvias, se encuentran unos espárragos silvestres maravillosos.
Feliz tarde de domingo. Bstes.
En la provincia de Cádiz, especialmente en la zona de la sierra, se recolectan fantásticos espárragos silvestres. Como consecuencia, en temporada están muy presentes en la gastronomía local.
ResponderEliminarTu tortilla se ve muy tentadora; el disfrute en la mesa estuvo garantizado.
Feliz lunes. Bstes.