TORTILLA DE ACELGAS EN VINAGRE

¡Hola a todos! 

Hoy os dejo en mi blog una deliciosa y saludable receta: ¡Tortilla de acelgas rehogadas! La preparé para cenar con mi marido y la acompañé de un tomate moruno picado, aliñado con sal y un buen chorro de aceite de oliva. 

Esta tortilla es sorprendentemente sencilla y rápida, perfecta para aprovechar esos restos que tenemos en la nevera.

Además, me emociona compartir esta tortilla en la celebración del 7.º aniversario del Club de la Tortilla Perfecta, un espacio dirigido por mi amiga Concha Cabello, donde podréis encontrar deliciosas y originales tortillas.

¡Espero que la disfrutéis tanto como nosotros!

RECETA DE TORTILLA DE ACELGAS  EN VINAGRE

ACELGAS EN VINAGRE

Para preparar las acelgas en vinagre utilizo una sartén honda, en la que echo un fondo de aceite de oliva virgen extra y unos dientes de ajo chascados. Doro los ajos y añado las acelgas, salteándolas a fuego vivo con un buen chorretón de vinagre de Jerez hasta que empiecen a dorarse.

INGREDIENTES

• 250 g de restos de acelgas escabechadas
• 5 huevos ecológicos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 2 tomates del terreno 

ELABORACIÓN:

1. Batir los huevos hasta que queden algo espumosos. Salar a gusto.
2. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, añadir las acelgas y saltear, incorporar los huevos batidos y, con una espátula, repartir bien las acelgas por el huevo.
3. Formar la tortilla y emplatar. Acompañar de los dos tomates picados aliñados.
4. Servir inmediatamente.

LA RECETA EN IMÁGENES:

1.