PATATAS GUISADAS "EN TODO CRUDO"
.png)
Hoy os traigo una receta que siempre se ha cocinado en casa, denominada por mi abuela "patatas guisadas en todo crudo". La razón de este nombre es que todos los ingredientes se cocinan juntos en su propio jugo, logrando un guiso delicioso. Esta preparación es muy sencilla y utiliza ingredientes humildes, lo que la hace ideal para cualquier ocasión.
Para hacer este plato, he optado por contramuslos de pollo, que aportan más jugosidad al guiso. Sin embargo, también podéis utilizar medio pollo troceado o pechugas, según vuestra preferencia. Este plato es perfecto para el almuerzo, acompañado de una ensalada fresca.
El secreto para que el guiso sea sabroso está en cocinarlo sin prisa, a fuego lento, y no agregar demasiado agua para evitar que quede caldoso.
¡Deseo que os guste!
RECETA DE PATATAS GUISADAS "EN TODO CRUDO"
INGREDIENTES (para 4 comensales)
- 1 kg de patatas
- 500 g de contramuslos de pollo sin piel en trozos
- 1 cebolla muy picada
- 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 1 pimiento verde cortado en trozos muy pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en trozos muy pequeños
- 2 cucharadas de tomate natural triturado
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- Unas hebras de azafrán
- 500 ml de agua (aproximado)
- Aceite de oliva virgen extra y sal
ELABORACIÓN:
- En una cacerola, echar un fondo de aceite y sofreír la cebolla con el pimiento verde, rojo y la zanahoria. Una vez pochadas las verduras, se agrega el pollo (ya salado) y se sofríe bien.
- Se machacan bien los ajos, el perejil y la sal hasta formar una pasta. Se agrega al sofrito.
- Echar las dos cucharadas de tomate y dejar reducir.
- Agregar el azafrán y remover con una cuchara de palo.
- Una vez peladas las patatas, chascarlas con el cuchillo y añadir al guiso. Rehogar al mínimo, unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de palo para que no se agarren.
- Cubrir con el agua y dejar cocer a fuego medio unos 15-20 minutos. Bajar el fuego al mínimo hasta que se terminen de hacer.
LA RECETA EN IMÁGENES:
.png)
.png)
¿Qué tal Elvira? Por aquí también tiene nombre este guiso, se llama "en blanco", se dice al poner todos los ingredientes juntos, a veces sin sofrito, otras con sofrito, y cocinarlos al mismo tiempo. Queda un guiso sabroso por la buena conjunción de sus componentes. Platos únicos en la mesa que sacian sin pesar y en tiempo frío sobre todo, son muy bien recibidos.
ResponderEliminarBss
Buenos días, Elvira, los guisos de toda la vida tienen que perdurar y no caer en el olvido. Has hecho bien en traerlo. Además no da mucho trabajo y es de lo mas saludable, no se puede pedir más.
ResponderEliminarBesos.
Hola, Elvira.
ResponderEliminarTu guiso me ha recordado a la cocina de mi madre, ella también cocinaba el pollo con patatas de manera similar, en casa lo llamamos papas en amarillo, por el azafrán. Un guiso sencillo, pero con toda la esencia de la cocina más reconfortante de los sabores más deliciosos de casa.
Besos.