LOMO DE BACALAO DESALADO CON TOMATE
%20(1).png)
Hoy os dejo esta receta de bacalao con tomate que preparo siempre en casa y queda buenísima.
Es muy importante comprar un bacalao de calidad para que nos quede un plato delicioso. El de esta receta es bacalao que ya venden desalado, al punto de sal. El sofrito ha de hacerse lentamente, para caramelizar los azúcares naturales de los vegetales (cebolla, ajo, pimiento), concentrar los sabores y evaporar el agua sin quemarlos.
Recordad, ¡sin prisas y a fuego lento todo sale mejor!
¡Deseo que os guste!
INGREDIENTES
- 1 cebolla grande dulce
- 1 pimiento italiano verde
- 1 pimiento italiano rojo
- 1 lomo grande de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 600 ml de tomate triturado
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- harina de garbanzo para rebozar el bacalao
- 1/2 vaso de vino verde portugués
- aceite de oliva virgen extra
- sal
ELABORACIÓN
- En una cazuela baja de hierro, echar un fondo de aceite (no demasiado para que no quede el guiso grasiento). Pelar y cortar las cebollas y los pimientos en juliana. Sofreír las verduras hasta que estén tiernas. Echar los dos dientes de ajo y dorar ligeramente. Añadir el tomate y reducir todo el conjunto hasta que quede pochado. Regar con el vino y dar un hervor hasta que se evapore el alcohol y quede una salsa cohesionada. Reservar.
- Cortar el lomo de bacalao en trozos grandes, de manera que quede una ración generosa por persona. Rebozarlo en harina de garbanzo y freír ligeramente los trozos en abundante aceite caliente, de manera que queden sellados. Colocar la fritura sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Poner los trozos de bacalao sobre la salsa y mover la cazuela por las asas, hasta que quede todo bien integrado. Cocer al mínimo 10 minutos y retirar del fuego. ¡Buen provecho!
LA RECETA EN IMÁGENES:
%20(1400%20x%202240%20px).png)
.png)
.png)
Hola Elvira. Cuanto me gusta el bacalao en este tiempo, aunque lo coma durante todo el año, ahora sabe mejor, en comidas típicas de cuaresma nunca falta en mi mesa. Incluyo por supuesto el bacalao con tomate frito casero, a fuego lento reduciendo a uno todos sus sabores. Es verlo y apetecerme, ya mismo lo preparo.
ResponderEliminarBss
¡Hola,Lola!
EliminarMe pasa lo que a ti, me encanta el bacalao en este tiempo. Muchas gracias por tu comentario. Un beso 😘
Buenos días, Elvira: lo siento, pero no puedo con el bacalao, que conste que lo he intentado, pero nada, ha sido superior a mis fuerzas.
ResponderEliminarSin embargo, lo que sí me ha encantado ha sido tu salsa de tomate y creo que le podría ir bien a cualquier otro pescado blanco como la merluza o el rape, así que me quedo con tu receta, sustituyendo el bacalao por otro pescado de mi gusto.
Besos.
¡Hola,Gloria! Gracias por tu comentario. Esta salsa le va muy bien al bonito, queda buenísimo. Besos 😘
EliminarElvira
Hola, Elvira.
ResponderEliminarEn casa nos encanta el bacalao con tomate, lo cocino durante todo el año como plato habitual, pero es cierto que durante estos días de Cuaresma y Semana Santa, se hace imprescindible, especialmente Jueves y Viernes Santo.
Esa cazuela te ha quedado espectacular, ¡quién la pillara!
Besos
¡Hola,Concha! Yo también lo cocino todo el año porque nos gusta mucho. Lo dejo preparado de un día para otro. Muchas gracias por tu comentario. Bssss
Eliminar