BROWNIE DE CHOCOLATE (II)

 

En este blog tengo publicadas dos recetas de brownie. Las denomino como BROWNIE I y BROWNIE II. Las dos recetas quedan buenísimas.

La receta de Brownie I está sacada del libro "Dulces y Postres" de Trish Deseine, un libro imprescindible si os gusta preparar postres con chocolate.

La receta de Brownie II está sacada del libro "Cocina Completa" de LE CORDON BLEU.

Os animo a que preparéis las dos, ya que no tienen desperdicio.

Hoy os dejo en este post un paso a paso de la receta de Brownie II.

Esta receta de brownie de chocolate es muy fácil de preparar y queda con una textura y sabor increíble. Se elabora con unos ingredientes muy asequibles, pero han de ser de calidad: chocolate negro, huevos, azúcar glas, mantequilla, esencia de vainilla, harina y nueces.

Es importante seguir las instrucciones de la receta para obtener el resultado deseado.

Para hacer este brownie de chocolate utilizaremos los siguientes utensilios: varilla eléctrica o un robot amasador, un molde rectangular de lata o Pyrex, un bol o cuenco donde poder batir bien la crema, una espátula de silicona, una tabla y un cuchillo para picar las nueces, un colador grande o un tamiz de harina, una cazuela y un cazo para el baño maría, y una rejilla para bañar de chocolate el brownie.

Os lo explico bien en el paso a paso que os dejo a continuación.

Este brownie de chocolate tiene un intenso sabor y una textura que lo hacen irresistible.

Un postre que dará el punto perfecto de dulzor al final de una comida o celebración de familia o amigos.

Se puede servir templado y acompañado de una bola de helado de vainilla.

RECETA DE BROWNIE DE CHOCOLATE II

BROWNIE DE CHOCOLATE (II)

PRESENTACIÓN

Extender la cobertura de chocolate sobre el brownie y dejar enfriar.

LA MASA:
Ingredientes para unas 16 piezas aprox.:

• 200 g de mantequilla reblandecida
• 3 cucharaditas de esencia de vainilla
• 200 g de azúcar glas
• 50 g de chocolate negro para fundir
• 2 huevos ligeramente batidos
• 100 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 g de nueces picadas gruesas

COBERTURA DE CHOCOLATE:

• 100 ml de nata para montar
• 100 g de chocolate negro
• 40 g de mantequilla reblandecida

PREPARACIÓN: 

Precalentar el horno a 170 ºC.

Engrasar un molde rectangular poco profundo de 30x20 cm. Espolvorear con harina o forrar la base con papel de hornear. Batir la mantequilla, la esencia de vainilla y el azúcar glas con el batidor de varilla hasta que la mezcla quede una crema suave. Yo he utilizado el robot de cocina.

Poner el chocolate en un cuenco y derretirlo lentamente al baño maría. Retirar el cuenco de la cazuela de agua.

Agregar los huevos a la crema de mantequilla poco a poco en seis veces, batiendo bien cada vez. Añadir removiendo el chocolate fundido. Tamizar la harina, la sal y la levadura en polvo y agregar las nueces picadas. Añadir a la mezcla de chocolate y remover simplemente para mezclarlo. Verter sobre el molde y hornear durante 45 minutos o hasta que quede firme y esponjoso al tacto. Dejar enfriar en el mismo molde.

Para la cobertura, calentar la nata líquida hasta el punto de ebullición. Retirar del fuego y agregar el chocolate removiendo. Añadir la mantequilla y mezclar. Pasar a un recipiente y meter en el frigorífico hasta que se enfríe ligeramente. Volcar el brownie sobre una rejilla que estará apoyada debajo de una bandeja. A continuación, glasear el brownie con la cobertura de chocolate, extendiendo bien el chocolate con ayuda de una espátula de silicona.

TRUCOS Y CONSEJOS:

• Utiliza azúcar glas o azúcar extrafina para formar la crema de mantequilla. Quedará mucho más fina.
• Cuando añadas los huevos a la crema de mantequilla, es importante que estén a temperatura ambiente. Incorporar los batidos a la crema en forma de hilo de 5 ó 6 veces, así no se cortará la mantequilla.
• Hornea el tiempo indicado para que el brownie no se pase.

LA RECETA  EN IMÁGENES PASO A PASO

Preparar los ingredientes para el brownie de chocolate.

Formar la crema con la mantequilla reblandecida, el azúcar glas y la esencia de vainilla.

Batir con varilla hasta formar una crema lisa.

Derretir el chocolate al baño maría.

Retirar el chocolate de la cazuela con agua y reservar.

Batir dos huevos ligeramente.

Añadir el chocolate fundido a la crema de mantequilla.

Tamizar la harina.

Añadir las nueces picadas a la harina.

Mezclar las nueces con la harina, la levadura y la pizca de sal.

Añadir la mezcla de nueces y harina a la crema de chocolate y mantequilla.

Mezclar justo lo suficiente para obtener una masa homogénea.

Extender en el molde con ayuda de una espátula de silicona.

Cuando esté horneado, dejar enfriar en el molde. Una vez frío, volcarlo sobre una rejilla y bañarlo uniformemente con la cobertura de chocolate.

Cortar en cuadraditos. Servir, si se desea, con una bola de helado de vainilla.