Hoy os traigo esta deliciosa tortilla de espárragos trigueros silvestres y jamón ibérico, una receta muy saludable que podéis preparar de forma sencilla en un momento. Es la época ideal para disfrutar de los espárragos trigueros, ya que crecen con el sol de estos días fríos pero radiantes, y tienen un valor calórico realmente bajo, dado que su principal constituyente es el agua, en aproximadamente un 90%, siendo ideal, por ejemplo, en dietas de adelgazamiento, a la hora de eliminar toxinas y de evitar la retención de líquidos, aportando también cantidades interesantes de fibra, proteínas, oligoelementos y minerales.
En mi blog tengo otras recetas de espárragos trigueros silvestres, como la tortilla de espárragos de cambronera y queso Gorgonzola o la tortilla de patatas y espárragos silvestres. También podéis encontrar el mayor recetario de tortillas, todas ellas exquisitas, en el
Club de la Tortilla Perfecta, de mi amiga Concha Cabello. Sin más dilación, pongámonos el delantal y a cocinar.
RECETA DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Y JAMÓN
INGREDIENTES
- 5 huevos ecológicos
- 1 manojo pequeño de espárragos silvestres
- 80 g de jamón ibérico
- 1/2 cebolla picada
- sal
- aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
- Lavar los espárragos bajo el grifo y secarlos con papel absorbente de cocina con cuidado de no romper las puntas.
- Tronchar el espárrago por donde empieza su parte más tierna y después cortarlos con un cuchillo en trozos pequeños.
- Ponemos a calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, echamos la cebolla, sofreímos, y a continuación, echamos los espárragos y cocinamos 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos.
- Cortar el jamón en tiritas finas y agregar a los espárragos, rehogándolos unos minutos.
- Batir los huevos para tortilla, salar y añadir a la misma sartén donde hemos salteado los espárragos y la cebolla. Cuajar la tortilla a vuestro gusto, utilizando una espátula de silicona.
- Emplatar la tortilla y servir inmediatamente. Yo la he acompañado con unas patatas fritas caseras.
LA RECETA EN IMÁGENES
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Buenas noches, Elvira.
ResponderBorrarFue justo el 15 de Febrero de 2023, cuando compartimos esta deliciosa tortilla perfecta, en nuestro Club. Me alegra volver a recuperarla en este nuevo espacio tuyo, ni te imaginas cómo me alegra cada vez que veo que estás subiendo las recetas, poco a poco, ya verás, dentro de nada, todo volverá a estar bien ordenado, como tú sueles hacer.
Besos y buen fin de semana.
Hola Concha.
BorrarVoy subiendo recetas poco a poco, a la vez que voy revisando y añadiendo algunas cosillas.
Me lo tomaré con paciencia.
Un abrazo 😘
Buenos días Elvira. Una tortilla así es un regalo muy bueno para el club de la tortilla y para algunos paladares como el mío, no soy mucho de espárragos, pero sí me gustan los trigueros en tortilla o revuelto. Un lujo de receta la que nos traes hoy, sencilla, sana y riquísima.
ResponderBorrarBss
Hola, Lola.
BorrarMuchas gracias. Como ha llovido tanto, está siendo un buen año de espárragos.
Un abrazo, y gracias por tu comentario.