PURÉ DE PATATA Y MANTEQUILLA PARA GUARNICIÓN

noviembre 02, 2019

BUÑUELOS DE VIENTO DE LA ABUELA

Para el Día de Todos los Santos preparé estos deliciosos buñuelos de pasta choux. La pasta choux es una masa típica francesa que se caracteriza por ser muy ligera. Aumenta su volumen durante la cocción, transformándose en una pasta ligera y crujiente, con un interior vacío ligeramente húmedo. Puede hornearse, consiguiendo unos deliciosos profiteroles, o freírse, transformándose en unos soberbios buñuelos. Se sirven calientes, rellenos de una fina crema pastelera. En mi blog podéis encontrar otras recetas de buñuelos como los BUÑUELOS DE VIENTO CON MERMELADA DE FRAMBUESA, BUÑUELOS DE VIENTO DE MANZANA o los BUÑUELOS DE VIENTO DE MI TÍA JULIA, todos ellos deliciosos.

Este puré de patata y mantequilla queda delicioso. Siempre lo hacemos en casa para acompañar el redondo de ternera y las salchichas; queda muy cremoso y fino. Es una receta de mi tía Julia que en paz descanse, preparada de forma tradicional y con mucho cariño. No os la perdáis, os dejo aquí la receta.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PATATA Y MANTEQUILLA

1 kg de patatas peladas y troceadas todas por igual.
2 litros de agua
sal
250 g de mantequilla
200 - 250 ml de leche

Preparación:

En un cazo, poner a cocer las patatas con el agua y la sal hasta que, al pincharlas con un tenedor, queden tiernas.
Una vez cocidas, retirar todo el agua de cocción y, con el triturador de patatas manual, machacamos bien todas las patatas, intentando que no queden trocitos de patatas sin triturar.
A continuación, pasamos las patatas machacadas por un colador grande de cocina, ayudándonos de la mano del mortero. Una vez colado, añadimos la mantequilla en trocitos.
Poner el cazo con el puré al baño maría. Añadir la leche poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir un puré fino y cremoso.

LA RECETA EN IMÁGENES