GUISO DE PATATAS CON BACALAO

 

Esta receta de bacalao con patatas se ha preparado siempre en mi casa; se servía como plato principal y se podía acompañar con un huevo escalfado en el caldo del guiso. Es un plato muy completo, sabroso y su preparación es sencilla, aunque es importante hacer el guiso a fuego lento. He desalado un lomo de bacalao durante dos días, ya que era un poco grueso; por lo demás, este plato no presenta complicación. Eso sí, si tenéis un buen pan para acompañarlo, fabuloso.

¡Deseo que os guste!

GUISO DE PATATAS CON BACALAO DESALADO

INGREDIENTES

• 600 g de bacalao desalado
• 1 kg de patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate grande maduro
• 2 dientes de ajo sin el rejo
• 1 rama de perejil
• 1 cucharadita rasa de cominos
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
• 700 ml de agua
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Lo primero que haremos será desalar el bacalao:

DESALAR EL BACALAO

1. Cortar el lomo entero en pedazos.
2. Eliminar el exceso de sal, lavándolo con agua fría.
3. Llenar un recipiente con agua fría y colocar, sumergir los trozos de bacalao.
4. Meter el recipiente en la nevera durante dos días (dependiendo del grosor del bacalao) e ir cambiando el agua una vez al día.

ELABORACIÓN

1. Se sofríe la cebolla con el pimiento en un fondo de aceite, se agregan las patatas en láminas gruesas y se rehogan bien con la cebolla y el pimentón de la vera.
2. Se añade el tomate picado y sin pepitas, y se remueven las patatas con una cuchara de madera hasta rehogar el tomate.
3. Se machacan bien los ajos, el perejil, los cominos y un buen pellizco de sal en el mortero, hasta formar una pasta. A continuación, se diluye la pasta con un poco de agua, y se va añadiendo a las patatas, removiéndolas constantemente. Agregamos el laurel y cubrimos las patatas con el agua. Llevar a ebullición.
4. Dejarlas cocer a fuego moderado 15 minutos y luego ponerlas a fuego medio-bajo, tapadas, unos 10 minutos más, hasta que estén tiernas pero enteras.
5. Cortar el lomo del bacalao en trozos más bien grandes. Añadirlo a las patatas dejándolas cocer 10 minutos más al mínimo.
6. Se pueden escalfar unos huevos en el mismo caldo de las patatas.

¡BUEN PROVECHO!

LA RECETA EN IMÁGENES