GANACHE DE CHOCOLATE

 

Un ganache es una crema de chocolate y nata que suele utilizarse para rellenar cualquier relleno. Desde una crema espesa hasta una salsa ligera, los tipos de ganache de chocolate se adaptan a las necesidades de cualquier receta en el uso, la textura y el sabor.

La receta del ganache es una de las básicas y más importantes de la repostería y tiene muchos usos, como cobertura o como relleno y para todo tipo de postres: cupcakes, trufas, pasteles, bombones y tartas.

Yo la utilicé en la receta de TARTA ÓPERA; es súper fácil de hacer y queda buenísima.

¡Deseo que os guste!

 

RECETA DE GANACHE O CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 200 g de chocolate negro
• 120 ml de leche entera
• 110 ml de nata con 35% de materia grasa
• 50 g de mantequilla reblandecida

ELABORACIÓN:

1. Echar el chocolate en un cuenco.
2. Calentar la leche y 30 ml de nata hasta que estén a punto de hervir.
3. Echar el chocolate, añadir la mantequilla y mezclar.
4. Dejar enfriar hasta que se pueda extender.