POLLO CON CÍTRICOS

 

El pollo asado es uno de los platos que forma parte de nuestro menú familiar, debido a su sencillez de elaboración y a ser un plato económico. Esta receta que os presento es muy fácil de preparar. Se hace directamente en el horno, con la cocotte tapada durante un tiempo prolongado, para después destapar la cacerola y dejar dorar el pollo. Los jugos que se van desprendiendo de las verduras y frutas aportan al pollo un sabor delicioso, quedando súper jugoso y crujiente. He utilizado para un pollo de 2kg una cocotte ovalada de 37 cm. Al final de la preparación, he desglasado la salsa con un poco de azúcar, vinagre balsámico y zumo de naranja, ligándola con una cucharadita de maizena.

Este plato puede servir para una celebración especial, acompañado de un delicioso puré de patata.

¡Deseo que os guste!

RECETA DE POLLO CON CÍTRICOS EN COCOTTE

INGREDIENTES (PARA 4 COMENSALES)

• 1 pollo de corral  
• Sal y pimienta negra. 
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria 
• 1 tomate 
• 4 dientes de ajo 
• 1 naranja
• 1 limón
• 1 lima 
• ramas de tomillo
• 200 g de vino de guisar de Montilla-Moriles
• 2 tallos de apio 
• 1 puerro 
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de naranja

• 25 g de vinagre balsámico de Módena
• 50 g de azúcar 
• El jugo de 1 naranja

ELABORACIÓN

1. Limpiar el pollo y salpimentar generosamente tanto la parte exterior como la interior. 
2. Colocar el pollo en la cocotte e incorporar las cebolletas, el puerro, la zanahoria, el apio, el tomate, los ajos, la naranja, el limón y la lima, todo troceado. Añadir las ramas de tomillo y el vino. 
3. Cocer en horno a 180 °C con tapa durante 2 horas. 
4. En la parte final, subir el horno a 190 °C y dejar la cazuela destapada, ahora sí, para que el pollo quede con la piel crujiente. Retirar el pollo y mantener caliente.

DESGLASAR

1. Colar la salsa. 
2. Limpiar la cazuela, realizar un caramelo dentro con el azúcar y desglasar con vinagre y después con el jugo de otra naranja. 
3. Dejar reducir e incorporar la salsa del pollo. Si es necesario, ligar con un poco de harina de maíz. Servir el pollo con la salsa.

LA RECETA EN IMÁGENES