MUFFINS DE MANGO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Hoy os traigo una de esas recetas de postres que le encantará a todo aquel que le apasionen los muffins con fruta, sacada del libro «La escuela de pastelería» de Le Cordon Bleu. Estaba deseando prepararla, puesto que hacía mucho tiempo que no publicaba un post de una receta dulce. Lo primero, deciros que los muffins no son magdalenas, aunque se parezcan en la forma, por el hecho de que el muffin tiene un mayor contenido de ingredientes húmedos, lo que da como resultado un bizcocho más jugoso y, por lo general, más dulce. Aclarada esta idea, esta mañana me puse manos a la obra, y el resultado son unos bollitos con un sabor delicioso, ideales para tomar en el desayuno o en la merienda, que me han sorprendido por su fácil elaboración. Me apasiona el mango en ensaladas, helados, macedonias,… y no os podéis imaginar el sabor tan rico que tienen estos muffins, con la combinación del mango y el chocolate. Con deciros que solo quedan dos de las catorce unidades que salieron, ya que mi Alonso y su padre han dado buena cuenta de ellos. Pues, sin más demora, a ponerse el delantal y manos a la obra.

RECETA DE MUFFINS DE MANGO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (para 14 muffins)

• 225 g de mango
• 3 huevos pequeños (150 g)
• 210 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 70 g de nata líquida
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 145 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 65 g de mantequilla
• 75 g de pepitas de chocolate

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños.
3. Meter los papelitos de magdalenas en las flaneras.
4. Batir los huevos, el azúcar y la sal hasta que la mezcla blanquee ligeramente y espese.
5. Añadir la nata y el zumo de limón sin dejar de batir.
6. Remover bien hasta que la preparación quede homogénea.
7. Con un tamiz, incorporar la harina a la masa con movimientos suaves y envolventes.
8. Derretir la mantequilla y agregarla a la mezcla.
9. Añadir los dados de mango y las pepitas de chocolate, y remover.
10. Poner la masa de magdalenas en una manga pastelera y rellenar los moldes de magdalenas.
11. Hornear 20 minutos, a altura media, a 180 ºC. Dejar enfriar antes de degustarlos. 

LA RECETA EN IMÁGENES