ARROZ EN CAZUELA DE BARRO CON RAPE Y GAMBONES

Hoy os dejo un arroz delicioso de marisco con rape. En verano suelo preparar diferentes tipos de arroces y los acompaño con una ensalada, siendo un plato único muy rico y nutritivo. Hoy os enseño a preparar de manera sencilla este arroz; solo tenéis que seguir los pasos de la receta. Hacer un buen sofrito con productos de la huerta, un  fumet casero y elegir un arroz bomba de calidad es el secreto de esta receta.

¡Deseo que os guste!

RECETA DE ARROZ CON RAPE Y GAMBONES

INGREDIENTES (Para 2 personas)

• 300 g de arroz bomba SOS
• 900 ml de fumet de hueso de rape
• 500 g de rape fresco cortado en tacos pequeños
• 500 g de mejillones
• 6 gambones 
• 1 cebolla dulce muy picadita
• 1 pimiento verde cortado en trozos pequeños
• 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
• 3 tomates de pera maduros, pelados, despepitados y cortados en trozos pequeños.
• 3 dientes de ajo de Las Pedroñeras
• Una ramita de perejil.
• 1 sobre de hebras de azafrán y/o 1/2 cucharadita de colorante alimentario
• sal

Para el fumet:  Poner a hervir una cacerola con 1 litro de agua, 1 kg de huesos  de rape, unas camisas de cebolla y una hoja de laurel. Cuando hierva, espumar el caldo.   Remover y añadir los mejillones hasta que se abran. Una vez abiertos, retirar los mejillones de la cazuela y reservar. 

ELABORACIÓN

1. En una cazuela de barro poner el aceite y hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento. Cuando esté pochado, añadir el tomate. Sofreír hasta que la verdura quede blandita.
2. Echar en el sofrito los tacos de rape y rehogar unos minutos. 
   Majar  los ajos, la sal y el perejil. Añadir el majado a la cazuela. Rehogar y echar el azafrán.
3. Quitar la concha a los mejillones, cortar las barbas y añadirlos al sofrito.
4. Agregar el fumet filtrado a la cazuela y, cuando hierva, echar el arroz y una cucharadita rasa de colorante alimenticio.
   Distribuir el contenido de la cazuela con una cuchara de palo. Rectificar de sal.
5. Dejar cocer hasta que esté en su punto el arroz, unos 20 minutos, e ir moviendo la cazuela frecuentemente con ayuda de dos manoplas de cocina para no quemarnos. 
   Cuando esté el arroz en su punto, retirar la cazuela del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!